1 kg. wołowego ozoru oczyścić i umyć, ugotować do miękkości, obciągnąć ze skóry, pokrajać w ukośne plastry.
Tymczasem sporządzić taki sos: 1 łyżkę masła przesmażyć z łyżeczką mąki, zmieszać z rosołem, w którym gotował się ozór, dodać sok z cytryny, karmelu z 2 dk. cukru, wrzucić 4 dk. rodzynków, oraz 4 dk. pokrajanych drobno słodkich migdałów, włożyć pokrajany ozór i zagotować.
Do ozoru na szaro podaje się tłuczone kartofle polane masłem lub kaszką krakowską.
Ozór w szarym sosie – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.