2 wołowe mózgi obrać z błoniu, posolić i włożyć do wrzącej wody z korzeniami, cebulą i solą.
Po chwili gotowania wcisnąć sok z 1 cytryny i gotować jeszcze 8 minut.
Następnie przyrządzić sos pomidorowy, korniszonowy, cebulowy, zalać nim pokrajane w plastry wystudzone mózgi i wstawić na parę minut do gorącego pieca.
Na wydaniu przybrać makaronem włoskim lub ryżem ugotowanym na sypko.
Mózg wołowy – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.