2 łyżki masła należy utrzeć z 2 żółtkami do białości, poczem dodaje się 1 całe jajko i uciera w dalszym ciągu.
Gdy jajka z masłem są już utarte, dodać pianę z dwóch białek, wsypać 3 łyżki pszennej mąki i dokładnie wymieszać.
Kluski takie można gotować na wodzie lub na rosole.
Kładzie się je łyżką na wrzącą wodę lub rosół i natychmiast trzeba przykryć pokrywką, aby powoli rosły.
Gdy ciasto jest uprzednio źle utarte, kluski rozpadają się, więc należy zwracać baczną uwagę na ucieranie ciasta.
Kluski francuskie – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.