Kartofle smażone można przyrządzać dwojako, na surowo albo ugotowane poprzednio w mundurkach.
PBZEPIS I
1 kg. kartofli obrać, wypłukać, pokrajać w plasterki i odrobinę posolić.
Następnie rozpuścić na patelni 10 —15 dk. szmalcu lub masła i na gorący tłuszcz wrzucać plasterki kartofli, żeby się jak najprędzej zarumieniły.
PBZEPIS II
1 kg. kartofli nieobranych, ugotować w łupince, po ugotowaniu delikatnie z łupinki obrać, pokrajać w plasterki, posolić i jeszcze na ciepło smażyć na gorącym tłuszczu.
Kartofle smażone – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.