Obrać mięso z drobiu pieczonego lub duszonego, przepuścić je przez maszynkę, dodać jedną bułkę, namoczoną w mleku i wyciśniętą, posolić, włożyć łyżkę masła, 2 jajka i odrobinę pieprzu.
Utrzeć to wszystko w glinianej miseczce, dodać pianę z 1 białka i troszkę siekanego drobno koperku.
Z masy tej robi się również kuleczki, otacza w mące lub tartej bułce i gotuje na rosole albo na wodzie.
Pulpety z drobiu – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.