Pozostałą z poprzedniego dnia pieczeń cielęcą sieka się drobno, musi jej być mniej więcej około 25 dk., dodaje się łyżkę masła, 2 łyżki śmietany, 2 jajka, szczyptę soli i pieprzu, 1 łyżkę tartej bułki, poczem miesza się to wszystko tak, aby masa była gęsta.
Z masy tej należy robić kuleczki wielkości włoskiego orzecha, otoczyć je w bułce tartej i ugotować jak kluski na rosole lub na wodzie.
Można również takie pulpety obsmażać na maśle.
Pulpety cielęce – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.