Nastawia się różnego rodzaju świeże jarzynki (30 dk.), zalewając je wodą i soląc do smaku.
Gdy jarzynki są miękkie, przetrzeć je przez sito, rozprowadzić rosołem, zaprawić masłem z odrobiną mąki i jeszcze raz zagotować.
Osobno udusić na maśle trochę fasoli pokrajanej w paski lub kwadraciki, włożyć do zupy i wydać.
Zupa jarzynowa – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.
