wieprzowina

Random entry RSS

  • Opublikowano w:

    NÓŻKI WIEPRZOWE W GALARECIE

    1/2 kg. nóżek wieprzowych i pół kg. cielęcych dokładnie oczyścić, opalić na spirytusie, porozrąbywać kostki i włożyć do rondla, dodając do nich 2 litry wody, włoszczyzny, 1 cebulę, listek bobkowy i kilka ziarnek pieprzu czarnego i angielskiego. Po osoleniu gotować tak długo, aż mięso odchodzi od kości. Następnie wybrać kostki, mięso drobno pokrajać, wymieszać z dwoma […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KIEŁBASA DOMOWA SMAŻONA

    3/4 kg. mięsa wieprzowego pokrajać w drobną kostkę lub przepuścić przez maszynkę, dodać 10 dk. słoniny, pokrajanej w paseczki, wsypać soli, przesianego majeranku, trochę pieprzu, trochę angielskiego ziela i drobniutko posiekanego czosnku, wlać 1/3 szklanki przestudzonego rosołu, który ugotować należy na kościach i na odpadkach wieprzowego mięsa. Mięso z dodatkami dobrze wymieszać i odstawić aa 2 […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KIEŁBASA SMAŻONA

    1 kg. kiełbasy umyć dokładnie, zalać 2 szklankami wody i ugotować. Następnie podłożyć 2 łyżki masła lub szmalcu i smażyć kiełbasę do zrumienienia. Jeżeli chcemy, żeby kiełbasa była z sosem, wsypujemy do niej 2 łyżki tartego chleba, 1 drobno usiekaną cebulę, kilka korniszonów i wlewamy 1/4 szklanki octu. Dobrze jest wlać jeszcze z 1 łyżkę […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KIEŁBASA Z SOSEM

    1 kg. świeżej kiełbasy wieprzowej umyć, włożyć do rondla i zalać szklanką wina oraz 1/2 litrem wody. Wrzucić 2 pokrajane w plasterki cebule i gotować tak pół godziny. Oddzielnie przesmażyć 1 łyżkę masła z małą usiekaną cebulką, dosypać 1 łyżkę mąki, rozprowadzić sosem, w którym się gotowała kiełbasa, wlać 1 łyżkę karmelu i trochę octu […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    PARÓWKI Z SOSEM MUSZTARDOWYM

    Rozgrzane na parze parówki uło­żyć na półmisku i oblać sosem musztardowym (ob. Sosy). Jeżeli parówki są wędzone, można ich uprzednio nie podgrzewać, tylko umyć w ciepłej wodzie i wrzucić do garnuszka z przygotowanym musztardowym sosem, aby się zagrzały. Zupełnie tak samo przyrządza się parówki w sosie pomidorowym. Parówki z sosem musztardowym – przepis pochodzi z książki […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    PARÓWKI

    Wędzonych parówek lepiej nie gotować w wodzie, gdyż najsmaczniejszy sos z nich w czasie gotowania wypływa. Najlepiej włożyć takie parówki do suchego garnuszka, garnuszek ten postawić na parze i trzymać parówki tak długo, aż się rozgrzeją. Podawać należy je na rozgrzanym półmisku lab w specjalnem naczyniu, koniecznie przykryte, gdyż mają tę własność, że bardzo szybko […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    CYNADRY WIEPRZOWE

    3/4 kg. cynaderek wieprzowych obgotować w słonej wodzie, wyjąć i pokrajać na plasterki. Przesmażyć 2 łyżki masła z 1 łyżką mąki, dodać 3 szklanki rosołu i 1 szklankę madery, włożyć cynadry do rondla, zalać rosołem z maderą, popieprzyć, wlać sok z jednej cytryny i dodać 1 cebulę pokrajaną w plastry, poczem dusić to wszystko mniej więcej […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    PAPRYKARZ WIEPRZOWY

    3/4 kg. mięsa wieprzowego, może być od łopatki lub od schabu, pokrajać w kostkę, włożyć do niskiego rondla na pokrajaną w plastry cebulę, posolić, wsypać łyżeczkę węgierskiej papryki, i dusić pod pokrywką, dopóki się mięso nie zrumieni. Następnie posypać mięso mąką, polać 4 łyżkami rosołu, dołożyć 2 łyżki konserw pomidorowych i wrzucić 5 — 6 na […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    BOCZEK WĘDZONY ZAPIEKANY Z KARTOFLAMI

    1 kg. wędzonego boczku wieprzowego ugotować w wodzie do miękko­ści, poczem wyjąć go i pokrajać w plastry. Oddzielnie ugotować 1 kg. kartofli niezupełnie na miękko. Gdy kartofle przestygną, należy pokrajać je w plastry, ułożyć w rondlu, na to położyć warstwę plastrów boczku, później znowu warstwę kartofli i tak dalej. Na ostatnią warstwę kartofli wlać 1/2 szklanki […]

     

    Czytaj więcej