jarzyny

Random entry RSS

  • Opublikowano w:

    POMIDORY W ŚMIETANIE

    1 kg. pomidorów, wymyć, podcinać z wierzchu czapeczki, wybrać ze środka pestki i zieloną ciecz, posolić, włożyć odrobinę cukru i nakryć czapeczką. Następnie poukładać je (czapeczkami do góry) na gorącem maśle, po wierzchu również połać masłem i smażyć na dobrym ogniu. Kiedy pomidory zrumienią się ze spodu, można je podlać kilkoma łyżkami rosołu i pod nakryciem […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    SALSEFJA

    Jest to doskonała, bardzo pożywna zimowa jarzyna, podobna z wyglądu do pietruszki. 1 kg. salsefji oskrobać, wymyć w letniej wodzie, do której dolewa się trochę octu, i pokrajać na kilkucentymetrowe kawałki. Następnie wrzucić ją na kipiącą wodę, dodać soli, cukru i łyżeczkę masła. Po ugotowaniu, gdy salsefja miękka, odcedzić wodę, ułożyć na salaterce i oblać […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    FASOLKA SZPARAGOWA NA KWAŚNO

    3/4 kg. fasolki szparagowej (może być i starsza) oczyścić dokładnie z włókien, wymyć i pokrajać w 2 cm. paseczki. Następnie zalać ją wodą, posolić, dodać łyżkę masła i gotować pod nakryciem do miękkości. Gdy miękka, wcisnąć soku z pół cytryny, dodać cukru do smaku, wlać szklankę zaprawionej łyżką mąki śmietany i kilka razy zagotować. Fasolka szparagowa […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    SZPARAGI

    1 kg. szparagów (przy kupnie należy wybierać grube, twarde) oczyścić z włókien, obrównać wszystkie do jednego poziomu, włożyć do wrzątku, zagotować kilka razy i odcedzić. Drugą wodę w garnku osolić, włożyć 2 kawałki cukru, łyżkę masła i wstawić w nią (główkami do góry, wystającemi na wodę) szparagi związane białą nitką w kilka pęczków. Garnek przykryć […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ĆWIKŁA Z BURAKÓW

    1 kg buraczków upiec lub ugotować i po obraniu z łupin, poszatkować lub pokroić w talarki. Oddzielnie utrzeć chrzanu. Nakładać w słój warstwę buraczków i posypywać grubo warstwą chrzanu. Po wierzchu zalać octem przegotowanym z wodą, solą i cukrem. Po 48 godzinach ćwikła dobra jest do użytku. Ćwikła z buraków – przepis pochodzi z książki „Jak gotować […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    MARCHEWKA Z GROSZKIEM

    Oddzielnie dusimy 3/4 kg marchwi drobno poszatkowanej, a oddzielnie 3/4 kg. zielonego groszku. Gdy jedno i drugie miękkie, dodajemy groszek do marchwi i zaprawiamy mąką lub zaprażką. Przed wydaniem posypujemy drobno usiekanym koperkiem. Marchewka z groszkiem – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.  

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    MARCHEW

    1 kg. młodej marchewki oskrobać, wymyć i wrzucić do rondla z 2 łyżkami masła, dodać 1/4 szklanki wody, soli, cukru i dusić pod nakryciem, potrząsając rondlem, by się nie przypaliła. Po 25 minutach, gdy marchew miękka, obsypać ją mąką i dusić jeszcze chwilę. Przed wydaniem na stół posypać ją po wierzchu drobno usiekanym koprem. Marchew starą, […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KUKURYDZA

    Do gotowania nadaje się kukurydza młoda, kiedy jeszcze ziarna jej są soczyste i nie żółkną. Wkładamy ją w kipiącą wodę i gotujemy do miękkości. Można włożyć do wody kawa­łek cukru. Pod koniec gotowania wodę solimy. Ugotowaną kukurydzę układamy ładnie na półmisku, oddzielnie podajemy do niej kawałek śmietankowego masła. Kukurydza – przepis pochodzi z książki „Jak gotować […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KAPUSTA CZERWONA

    Uszatkowaną w wąskie paseczki główkę czerwonej kapusty wrzucić na kipiącą wodę i gotować 2—3 min. Następnie odcedzić ją i pozostawić, by dobrze z wody ociekła. Tymczasem zasmażyć 3 łyżki masła lub 8 dk. drobno pokrojonej słoninki z łyżką mąki, wsypać na nią kapustę, dodać soli, łyżeczkę cukru, sok z 1 cytryny, 2 goździki i dusić […]

     

    Czytaj więcej