1 kg buraczków upiec lub ugotować i po obraniu z łupin, poszatkować lub pokroić w talarki.
Oddzielnie utrzeć chrzanu.
Nakładać w słój warstwę buraczków i posypywać grubo warstwą chrzanu.
Po wierzchu zalać octem przegotowanym z wodą, solą i cukrem.
Po 48 godzinach ćwikła dobra jest do użytku.
Ćwikła z buraków – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.