Ładną, białą kapustę poszatkować, sparzyć ukropem, odcedzić i pozostawić na chwilę, żeby dobrze z wody obciekła.
Podłożyć do garnka łyżkę tłuszczu, włożyć kapustę, podlać kilkoma łyżkami rosołu, posolić i dusić pod przykryciem.
Można w czasie duszenia włożyć kawałek boczku wieprzowego lub skórkę ze słoniny.
Gdy kapusta jest miękka, dodać przesmażoną, drobno usiekaną cebulę, odrobinę cukru do smaku, sok z cytryny zaprażkę i jeszcze chwilę podusić.
Przed wydaniem wsypać drobno usiekanego koperku lub pietruszki.
Kapusta duszona – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.