ZUPA Z RABARBARU

1/2 kg. rabarbaru dokładnie obrać, umyć, pokrajać na drobne kawałki, wrzucić do garnuszka, zalać 6 szklankami wody, wrzucić 2 lub 3 plasterki cytryny i kilka plasterków świeżej bułki. Po jednorazowem zagotowaniu wsypać 10 dk. cukru i raz jeszcze zagotować. Przed podaniem na stół zaprawić 3 żółtkami albo 1 szklanką śmietany i dokładnie ostudzić. Do zupy tej również najsmaczniejsze są grzanki ze słodkiej bułki, lub leż drobne łazanki ugotowane oddzielnie na wodzie.

Zupa z rabarbaru – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.