ZUPA SZPARAGOWA

Ugotować rosół na mięsie lub włoszczyźnie, a 30 szparagów pokrajać na kawałki i gotować oddzielnie w wodzie z dodaniem łyżeczki cukru. Gdy woda się zagotuje, szparagi wyjąć i włożyć do rosołu, a gdy się dobrze rozgotują, przetrzeć przez sito, zaprawić łyżką masła i łyżeczką mąki lub kwaterką śmietany, posolić, wsypać garstkę zielonej posiekanej pietruszki lub koperku i wydać. Zupę szparagową podaje się z grzankami.

Zupa szparagowa – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.