ZUPA SZCZAWIOWA

Ugotować rosół na mięsie i włoszczyźnie, lub też smak na samej włoszczyźnie. Oddzielnie 15 dk. szczawiu przebrać, opłukać w kliku wodach i posiekawszy go drobno, udusić na maśle. Gdy rosół jest gotowy, włożyć doń uduszony szczaw, zaprawić śmietaną z odrobiną mąki i zagotować. Do zupy szczawiowej podaje się jajka na twardo pokrajane drobno, licząc jajko na osobę — grzanki z bułki, a jak kto lubi — kartofle w całości, lub tłuczone.

Zupa szczawiowa – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.