PIECZEŃ RZYMSKA

3/4 kg. mięsa wołowego (można połowę wołowiny i połowę wieprzowiny) przepuścić przez maszynkę z 1 bułką namoczoną w mleku i wyciśniętą, oraz z małym kawałkiem słoniny. Do masy dodać 2 żółtka, trochę soli, pieprzu, drobno pokrajanej i uduszonej w maśle cebuli oraz pianę z dwóch białek, wszystko dobrze wymieszać i zrobić z masy podłużny klops w kształcie podłużnego bochenka chleba. Następnie obsypać ze wszystkich stron tarta bułką, włożyć na brytfankę, dodać 2 łyżki świeżego masła i wsunąć do piecyka, podlewając co pewien czas sosem, który z klopsu wypłynie. Piec klops mniej więcej 1 godzinę. Przed podaniem na stół podlać 3 łyżkami śmietany, rozrobionej z 1 łyżeczką mąki. Należy tylko dbać o to, aby klops w piecu zbytnio się nie wysuszył. Do klopsu można podawać makaron włoski, kluseczki, kartofle, kapustę duszoną i surową oraz kapustę czerwoną lub ogórki.

Pieczeń rzymska – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.