20 dk. rozmaitych jarzynek i 10 dk. obranych kartofli, udusić w rondelku z 2 łyżkami masła, przetrzeć przez durszlak, dodać 1 całe jajko, łyżkę tartej bułki, 1/2 cebulki, przesmażonej uprzednio na maśle, trochę soli i pieprzu.
Wymieszać to wszystko dokładnie, otoczyć w tartej bułce i smażyć kuleczki na patelni.
Krokiety takie podaje się do czerwonego barszczu, rosołu lub cielęciny.
Krokiety z jarzyn – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.