SZNYCLE CIELĘCE PO CESARSKU
przez Redakcja ABC Gotowanie
16 lutego 2014
Z 1 kg. cielęciny (może być sznyclówka albo dyszek) wykrajać cienkie sznycle, dokładnie je zbić, każdy naszpikować słoninką, posolić, obsypać mąką i rzucić na patelnię na gorące masło.
Gdy się zrumienią, przełożyć je z patelni do rondla, zalać 1 szklanką kwaśnej śmietany rozrobionej z 1/2 łyżeczką mąki, wcisnąć sok z 1 cytryny i wsypać łyżeczkę cukru i trochę utartej skórki cytrynowej, poczem dusić pod pokrywką 20 minut.
Sznycle cielęce po cesarsku – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.