1 — 1 1/2 kg. cielęcych nóżek oczyścić, umyć, wyjąć grubsze kości, ugotować w osolonej wodzie do miękkości i poprzekrajać wzdłuż na połówki.
Oddzielnie rozmieszać 2 żółtka z 2 łyżkami mleka, 1 łyżką mąki i z pianą z 2 białek.
Nóżki cielęce otoczyć w mące, umaczać w przygotowanem cieście i smażyć na gorącem maśle na patelni.
Do nóżek podaje się świeżą sałatę, chrzan lub jakiś sos.
Cielęce nóżki w cieście – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.