Ugotować smak na 1/2 kg. mięsa wołowego, lub też postny na włoszczyźnie, a gdy już odszumowany, oczyścić i umyć dokładnie 20 dk. młodych pieczarek i wrzucić je do rosołu. Pieczarki w rosole muszą się gotować do miękkości, poczem rosół należy przecedzić, a mięso lub jarzyny z pieczarkami przepuścić przez maszynkę, następnie zaś przetrzeć przez durszlak. Przetartą masę wrzucić do rosołu, oddzielnie przesmażyć 2 łyżki masła z 1/2 łyżką mąki, zupę zaprawić, posolić, raz zagotować i podać do niej grzanki.
Zupa pieczarkowa – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.
