ZUPA CYTRYNOWA

Ugotować rosół najlepiej na cielęcinie i włoszczyźnie lub też na samej włoszczyźnie, a gdy jest gotowy, przecedzić go przez sitko. Zaprawić kwaterką śmietany, lub 2 żółtkami, dodając odrobinę mąki, wcisnąć jedną cytrynę, pilnując uważnie, aby pestki nie wpadły, bo zupa wówczas jest gorzka, poczem wkroić kilka plasterków cytryny i zupę raz jeszcze zagotować. Przed podaniem na stół wsypać drobno posiekane listki pietruszki lub koperku. Zupę cytrynową podaje się z ugotowanym na sypko ryżem albo grzankami.

Zupa cytrynowa – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.