3/4 kg. szczupaka przyrządza się w podobny sposób jak karpia po żydowsku z tą różnicą, że zamiast gotować piecze go się na wolnym ogniu przez godzinę.
Pod koniec pieczenia polewa się szczupaka sokiem z cytryny z odrobiną cukru, oraz szklanką kwaśnej śmietany.
Należy go ostrożnie wyjmować na półmisek i ładnie ułożonego polać sosem, w którym się piekł.
Oddzielnie podać kluseczki krajane, albo włoski makaron.
Szczupak faszerowany – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.