3/4 kg. szczupaka po oczyszczeniu i wypaproszeniu pokrajać w kawałki, zalać wystudzonym rosołem z jarzyn i korzeni, dodać cebulę i głowę szczupaka i gotować na wolnym ogniu około 40 minut.
W międzyczasie przygotować sos chrzanowy (ob. Sosy) i zalać nim ułożonego na półmisku szczupaka.
Oddzielnie podać przysmażane knedelki kartoflane.
Podobnie gotuje się i inne ryby do sosu chrzanowego, czy też jakiegoś innego.
Szczupak w sosie chrzanowym – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.