1/2 kg. karpia oskrobać starannie, wytrzeć ostrem płótnem umaczanem w soli do białości skóry i wypaproszyć.
Następnie pokroić go w kawałki i zalać przegotowanym i wystudzonym rosołem z jarzyn. Gotować go w tym rosole około 40 minut. Można dodać dla smaku kieliszek białego wina.
Oddzielnie przygotować szary sos i zalać nim karpia na półmisku.
Do karpia w szarym sosie podaje się tłuczone kartofle polane przyrumienionem masłem lub kaszkę krakowską.
Karp w szarym sosie – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.