1 kg. baraniny ugotować w wodzie, dodając 20 dk. pokrajanej włoszczyzny.
Trzeba gotować tak długo, aż baranina zmięknie.
Następnie 1 główkę włoskiej kapusty sparzyć wrzątkiem, uprzednio drobno poszatkowawszy, na dno rondla położyć kilka plasterków słoniny, następnie warstwami kapustę i pokrajaną w plastry ugotowaną baraninę.
Zalać to wszystko rosołem, w którym się baranina gotowała i dusić do miękkości.
Wówczas posypać trochę mąką, jeszcze kilka minut podusić, wyjąć baraninę i kapustę na półmisek i oblać sosem pomidorowym.
Baranina z kapustą włoską – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.