Z 1 kg. schabu wyciąć kotlety, pozostawić przy każdym kostkę, zbić dokładnie, skropić sokiem z 1 cytryny i obłożyć cebulą pokrajaną w plasterki i odstawić na 20—30 minut.
Następnie osolić je, obsypać mąką i wrzucić na patelnię na rozpalony szmalec lub masło.
Gdy kotlety są już po obydwu stronach rumiane, wyjąć je z patelni bez tłuszczu, w którym się smażyły, ułożyć na półmisku i na każdym kotlecie położyć plasterek masła i cytryny lub po 1 jajku sadzonem.
Kotlety wieprzowe naturalne – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.