1 kg. nietłustego schabu pokrajać na kotlety, pozostawiając przy każdym kotlecie kostkę (żeberko), następnie kotlety zbić i posolić.
Na talerzyku rozbić jajko, posmarować niem kotlety po obydwu stronach, otoczyć w tartej bułce i wrzucić na patelnię na rozpalone masło lub szmalec, poczem smażyć szybko na dużym ogniu, aby nie wyschły, tylko żeby się równo wysmażyły.
Podaje się kotlety wieprzowe z kartoflami i kapustą, albo z jakimś sosem.
Kotlety wieprzowe – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.