Zamarynowany ozór (ob. Ozór marynowany) ugotować do miękkości, zdjąć zeń skórkę i odstawić, aby przestygł.
Następnie naszpikować go słoninką, położyć na brytfannie, dodać 2 łyżki masła, drobno krajanych jarzyn, cebuli, pieprzu i wsunąć do pieca.
Gdy słoninka się zrumieni, podlać ozór 1/2 szklanką rosołu i 1/2 szklanką rozbitej z mąką kwaśnej śmietany.
Podusić ozór przez chwilę w tym sosie, potem wyjąć go, pokrajać w ukośne plastry i zalać sosem, w którym się dusił.
Ozór pieczony – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.