3/4 kg. fasolki szparagowej (może być i starsza) oczyścić dokładnie z włókien, wymyć i pokrajać w 2 cm. paseczki.
Następnie zalać ją wodą, posolić, dodać łyżkę masła i gotować pod nakryciem do miękkości.
Gdy miękka, wcisnąć soku z pół cytryny, dodać cukru do smaku, wlać szklankę zaprawionej łyżką mąki śmietany i kilka razy zagotować.
Fasolka szparagowa na kwaśno – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.