1 kg. młodych kartofli, oskrobać (nie obierać, gdyż traci; smak i najbardziej odżywcze składniki), obmyć w kilku wodach, zalać do połowy wodą, włożyć dwie gałązki koperku i gotować pod przykryciem.
Należy uważać, by kartofle nie rozgotowały się, raczej mogą się niedogotować i dojść w parze.
Po odcedzeniu postawić je na chwilę pod przykryciem na skraju pieca, poczem wysypać na salaterkę, polać roztopionem masłem i posypać po wierzchu drobniutko usiekaną, świeżą pietruszką lub koprem.
Kartofle młode – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.