1 kg. baraniny oczyścić z tłuszczu, kotlety wykroić dość grube, lekko zbić, posolić, popieprzyć i wrzucić na patelnię, na rozpalone masło. Należy je smażyć nieco dłużej, niż befsztyki wołowe.
Gdy befsztyki są już gotowe, ułożyć je na półmisku, wkładając na każdy, plasterek cytryny i strugany chrzan.
Przybrać smażonemi kartoflami, kartoflami pure.
Befsztyki z baraniny – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.