• Opublikowano w:

    Zupa rybna z kluseczkami

    Oczyszczone głowy ryb z pokrajaną włoszczyzną, cebula i kilku ziarnkami pieprzu zalać dwoma litrami wody i gotować od 30 do 45 minut. Przetrzeć przez gęsty durszlak, przelewając smakiem, którego po wygotowaniu nie powinno być więcej jak litra. Zasmażyć łyżkę masła z ½ łyżką mąki, zaprawić tą zasmażką zupę i wlać do wazy na ugotowane przedtem, […]

     

    Czytaj więcej

  • botwinka

    Opublikowano w:

    Jak wiosna, to botwinka!

    Botwinka niezmiennie kojarzy się z pierwszymi dniami wiosny. Ulubiona, nowalijkowa zupa dodaje energii melanżem różu i zieleni, a serwowana na zimno, z dużą ilością śmietany, przyniesie orzeźwienie w gorące dni. Podpowiadamy, jak ją zrobić. By botwinka wyszła tak, jak należy, potrzebujesz: 1 Litr bulionu, dowolnego 1 pęczek młodej botwinki (liście plus korzenie) Włoszczyzna (2 marchewki, […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA Z WINA

    Ugotować 1 l. wina z 1/2 litrem wody, ubić osobno w garnuszku 4 żółtka z cukrem i wlewać potrochu wina do żółtek, ciągle mieszając. Podawać na stół zanim piana opadnie. Do zupy z wina podać biszkopciki. Zupa z wina – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.  

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA PIWNA

    Zagotować 1 l. piwa z szklanką wody, dodając kawałeczek cynamonu. Wlać do gotującego piwa 1 szklankę dobrej śmietany, 2 żółtka, wymieszać, wsypać cukru i, nie gotując więcej, wydać. Do zupy piwnej podaje się grzanki z bułki wraz z serem szwajcarskim, pokrajanym w kostkę. Zupa piwna – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA „NIC”

    Ubić pianę z 4 jajek, wsypać potrochu cukier i ciągle ubijać, aż zmiesza się zupełnie z pianą. Ubitą pianę kłaść łyżeczką na blachę wyłożoną papierem i wsunąć do pieca, aby wyschła. Nastawić na ogniu 1 litr mleka, zaprawić trzema żółtkami rozbitemi do białości z 3 dk. cukru i mieszać dobrze drucianą trzepaczką, aż zgęstnieje. Zupę ostudzić, […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA MIGDAŁOWA

    25 dk. migdałów słodkich dokładnie sparzyć i utłuc w moździerzu, poczem wyrzucić na kawałek czystego płótna i przelewać je gorącem mlekiem. Grubsze kawałki migdałów, które zostaną na płótnie należy znowu wrzucić do moździerza i jeszcze raz utłuc. Gdy wszystkie migdały wraz z mlekiem przeciekną przez płótno, wiać do mleka kieliszek koniaku lub araku, wsypać 10 […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA CZEKOLADOWA

    25 dk. tabliczkowej czekolady po­łamać na drobne kawałki, wrzucić do rondelka, nalać 3 łyżki wody i na wolnym ogniu tak długo rozcierać łyżką, aż się czekolada rozpuści. Z 2 białek ubić pianę z 2 łyżkami cukru i laseczką wanilii, poczem kłaść ją łyżeczką na gotujące mleko. Kluseczki z piany pod przykrywką gotować 3 minuty, następnie […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA ŻURAWINOWA

    1/2 kg. żurawin przebrać i wymyć starannie, wrzucić do garnka, zalać 1 1/2 litrem wody i zagotować na du­żym ogniu. Następnie żurawiny przetrzeć przez durszlak, wsypać 10—12 dk. cukru i zaprawić 1 szklanką śmietany. Zupę żurawinową podaje się z łazankami, kluseczkami kładzionemi lub ryżem ugotowanym na sypko. Można tę zupę podawać na gorąco lub na zimno, bo […]

     

    Czytaj więcej