Skruszałą kaczkę zamarynować na 12 godzin, poczem włożyć na rozpuszczony tłuszcz do rondla i polewając tłuszczem, oraz kilkoma łyżkami marynaty, piec pod przykryciem około 3 godzin.
Pod koniec dolać 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, potrzymać jeszcze 10 minut na ogniu, poczem wydać.
Dziką gęś marynujemy podobnie jak kaczkę, tylko na dobę, poczem szpikujemy ją słoninką i dusimy w tłuszczu i rosole.
Podajemy ją w jakimś ostrym sosie, a oddzielnie sałatę z czerwonej kapusty.
Dzika kaczka – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.