Skruszałego bażanta oskubać (bez parzenia gorącą wodą), opalić na ogniu, wypaproszyć, dokładnie obmyć, a po wysuszenia nasolić wewnątrz i odrobinę z zewnątrz, obwinąć całego w cienkie płaty słoniny, mocno obwiązać i wstawić do niezbyt gorącego pieca. Piec go godzinę lub półtorej na wolnym ogniu.
Gdy upieczony zdjąć nitkę, którą był obwiązany, pokroić na kilka części (8—10), przyczem należy zwracać uwagę, by mięsa nie poszarpać w czasie krojenia, gdyż na półmisku układa się części bażanta w całość.
Dla przybrania półmiska przytwierdza się drewienkami ogon bażanta, oraz skrzydełka i głowę, których się nie skubie, a tylko wyciera kawałkiem płótna do czystości.
Bażant – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.