ZUPA PASTERNAKOWA

3 duże pasternaki starannie obrać, umyć, pokrajać w plasterki, włożyć do garnka; następnie pokrajać w drobne kawałki 5 świeżych pomidorów, wrzucić kawałek selera i pokrajaną w plastry cebulę, zalać 1 1/2 litrem zimnej wody, posolić i gotować tak długo aż jarzyny będą miękkie. Po ugotowaniu cebulę wyrzucić, jarzyny przetrzeć przez durszlak, przelewając smakiem, wcisnąć cytrynę, zaprawić zupę 1 łyżką masła z 1/2 łyżką mąki, albo 1 szklanką śmietany, ewentualnie żółtkami z 2 jajek.

Zupa pasternakowa – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.