ZUPA OGÓRKOWA

Ugotować rosół na mięsie lub kościach, obrać i pokroić trzy kiszone ogórki, dodać do nich 3 dk. masła, trochę rosołu i gotować godzinę. Następnie przelać je do ugotowanego rosołu, dodawszy 3 dk. masła, gotując rosół dalej około godziny. Gdy ogórki są już miękkie, zaprawić zupę śmietaną (1 szklanka) z odrobiną mąki, jeżeli zaś zupa jest mało kwaśna, dolać do smaku kwasu ogórkowego. Przed podaniem, ugotowane uprzednio kartofle, kraje się w plasterki i wrzuca do wazy. Zupę ogórkową można również przybrać posiekanemi drobno listkami pietruszki lub koperku.

Zupa ogórkowa – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.