ZUPA KRUPNIK

• 1 i 1/2 litra rosołu mięsnego lub z jarzyn,
• włoszczyzna,
• 10 dkg kaszy per­łowej,
• 3 dkg masła,
• sól,
• posiekana pietruszka,
• 2—3 kartofle.

Należy ugotować rosół na mięsie lub kościach. Oddzielnie w drugim garnuszku wymytą uprzednio w zimnej wodzie kaszę perłową lub orkiszową ugotować na 1/2 l wody, podlawszy ją nieco rosołem, albo 2—3 dkg masła, a gdy już jest miękka, wrzucić ją do garnka z rosołem, zupę posolić, dołożyć kilka ugotowanych oddzielnie kartofli pokrajanych w plasterki i pogotować kwadrans.

Krupnik przystraja się również posiekaną drobno pietruszką lub koperkiem.