baranina

Random entry RSS

  • Opublikowano w:

    CYNADERKI BARANIE

    1 kg. tłustych cynaderek, nie obierać z tłuszczu, pokrajać w cienkie plasterki, włożyć do rondla, zalać 1 łyżką wody, aby się tłuszcz prędko mógł roztopić, dodać 2 sparzone i pokrajane w plastry cebule i dusić pod pokrywką, a gdy już sos się rozpuści, posolić, popieprzyć, dodać kieliszek wina lub sok z cytryny, 1/2 szklanki mocnego […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    RISOTTO

    1/2 kg. tłustej baraniny pokroić na kawałki poczem obsmażyć je na gorącem maśle. Gdy się zrumieni, dodać 1/2 pokrojonej w plasterki cebuli, 2 łyżki wody i dusić około godziny. W międzyczasie ugotować 5—G grzybków i oddzielnie 1 seler. Po ugotowaniu wystudzić, a następnie pokroić wraz z duszoną baraniną w drobne paseczki i wymieszać z upieczonym […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    BARANI PIŁAW

    1 kg. tłustej baraniny (od łopatki) oczyścić, pokrajać na kawałki, wrzucić do rondla, podłożyć 2 łyżki masła i 1/2 pokrajanej drobno cebuli i mięso zrumienić. Następnie zalać je szklanką wody i pod pokrywką dusić 10 — 16 minut, na niezbyt ostrym ogniu. Oddzielnie sparzyć wrzątkiem 20 dk. ryżu, dodać 1 drobno pokrajaną cebulę i 2 […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    BARANINA Z KAPUSTĄ WŁOSKĄ

    1 kg. baraniny ugotować w wodzie, dodając 20 dk. pokrajanej włoszczyzny. Trzeba gotować tak długo, aż baranina zmięknie. Następnie 1 główkę włoskiej kapusty sparzyć wrzątkiem, uprzednio drobno poszatkowawszy, na dno rondla położyć kilka plasterków słoniny, następnie warstwami kapustę i pokrajaną w plastry ugotowaną baraninę. Zalać to wszystko rosołem, w którym się baranina gotowała i dusić […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    POTRAWKA Z PIECZENI BARANIEJ

    Pozostałą z poprzedniego dnia uduszoną pieczeń baranią, pokrajać na kawałki. Oddzielnie przesmażyć 2 łyżki masła z 1 łyżką mąki i z 1 drobno pokrajaną cebulą, rozcieńczyć 3 łyżkami buljonu, dodać trochę karmelu, wcisnąć sok z 1 cytryny, wsypać 1 łyżeczkę cukru i szczyptę soli i pieprzu, wszystko raz zagotować, pieczeń pokrajaną włożyć do rondla i […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    POTRAWKA Z BARANINY

    1 kg. mostku baraniego i 1/2 kg. łopatki, obrać z tłuszczu i żył, natrzeć solą pomieszaną z czosnkiem, pokrajać w niewielkie kawałki i wrzuciwszy na patelnię obrumienić na 2 łyżkach masła. Przed wyjęciem baraniny z patelni należy wrzucić 1 niewielką drobno pokrajaną cebulę. Gdy cebula jest już zarumieniona, należy mięso przełożyć do rondla, wrzucić na nie […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZRAZY BARANIE PO FRANCUSKU

    1 kg. baraniny (dyszek) oczyścić, wyżyłować, pokrajać na plastry, zbić dokładnie, posolić, popieprzyć i otoczyć w mące. Na 2 łyżki zrumienionego w rondlu masła położyć zrazy, wsypać trochę usiekanej cebuli i kilka pokrajanych w paseczki pieczarek, lub zwykłych obgotowanych grzybków. Gdy się zrazy zrumienią, dodać 2 łyżki konserwy pomidorowej i kieliszek czerwonego wina, oraz rozpuścić […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KOTLETY BARANIE SIEKANE

    Sposób I. 1 kg. baraniny (dyszek lub łopatka) przepuścić przez maszynkę, uprzednio dokładnie obrawszy z żył, posolić, popieprzyć, dodać 2 żółtka, 2 bułki namoczone poprzednio w mleku i przepuszczone przez maszynkę, 1 ząbek roztartego czosnku, 1 łyżkę masła przesmażonego z cebulką i pianę ubitą z 2 białek. Wszystko to dobrze wyrobić na jednolite ciasto, uformować […]

     

    Czytaj więcej