6 jarząbków oczyścić, jak kuropatwy, naszpikować 10 dk. słoniny, posolić i podłożywszy 2 łyżki masła piec w piecu, polewając co pewien czas masłem.
Przed wydaniem zaprawić sos 3 łyżkami śmietany.
Następnie jarząbki wyjąć na półmisek i polać sosem, w którym się piekły.
Jarząbki pieczone – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.