• Opublikowano w:

    Rosół z wołowiny

    Rosół może być ugotowany na kurze , cielęcinie, wołowinie lub innym mięsie.  Najlepszym mięsem wołowym na rosół jest krzyżowa z kwiatkiem od ogona lub tak zwany szponder. Krzyżówka powinna być ucięta krótko, aby kawałek był gruby i ładny. Przed nastawieniem rosołu należy mięso trochę zbić, aby nie było twarde, obmyć je w wodzie zimnej, byle […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA GULASZ

    25 dkg mięsa wołowego wymyć, pokrajać w kostkę, obsypać mąką i przesmażyć na łyżce masła z cebulką. Później masę wrzucić do garnka na zimną wodę, dodać cząsteczkę czosnku roztartego z solą i gotować godzinę. Oddzielnie ugotować 15 dkg makaronu włoskiego, udusić na patelce 3 łyżki konserwy pomidorowej, albo 5 sporych pomidorów, przetrzeć przez sito. dodać […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA PANADA

    4 normalnej wielkości bułki, pokrajać na plasterki, plasterki posmarować po obydwu stronach masłem i wsunąć do pieca, aby się wysuszyły. Z agotować 1 litr wody z solą, dodać 2 łyżki świeżego masła, wysuszone w piecu grzanki i wsypać do wazy 3 dkg utartego parmezanu.  

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA WŁOSKA

    20 dkg jarzyn pokroić i udusić na maśle. Ugotować oddzielnie smak z jarzyn. Gdy duszone jarzynki są już miękkie, rozprowadzić je smakiem i zaprawić śmietaną z mąką. Oddzielnie w osolonej wodzie ugotowany makaron (16 dkg), pokroić w kostki, wło­żyć do wazy, zalać wrzącą zupą, wsypać utarty ser szwajcarski (3 dkg) i usiekaną drobno pietruszkę i […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA Z CHLEBA RAZOWEGO

    25 dkg jarzyn utrzeć na grubej tarce i udusić z 2 łyżkami masła. Następnie zalać to 1 1/2 litrem wrzącej wody, dodać 25 dkg chleba razowego, który uprzednio należy pokrajać na drobne kawałki i przyrumienić w piecyku. Zupę tę z odrobiną kminku należy gotować tak długo aż chleb bę­dzie miękki. Po ugotowaniu przetrzeć wszystko przez […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA CHLEBOWA

    Gotować smak z jarzyn i kości w 1 litrze wody. Oddzielnie zarumienić wątróbkę z cebulą i 3 dkg masła. Gdy się wątróbka zarumieni, podsypać mąką, trochę jeszcze poddusić, włożyć do zupy, osolić i razem gotować. Przed podaniem na stół przecedzić zupę, zaprawić żółtkami, wrzucić pokrajane w cienkie plasterki parówki i wlać zupę do wazy na […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZUPA Z KARASI

    Ugotować 1 1/2 litra rosołu na włoszczyźnie. Dokładnie oczyszczone i wymyte drobne karasie, wrzucić do ugotowanego smaku z włoszczyzny i gotować tak długo, aby się rybki rozgotowały. Następnie przetrzeć wszystko przez durszlak, przelewając wciąż rosołem, posolić, zaprawić przesmażoną łyżką masła z 1/2 łyżką mąki i wszystko jeszcze raz zagotować. Podaje się tę zupę z kaszką […]

     

    Czytaj więcej