Zagotować wodę z koprem, cebulą i zieloną pietruszką. Posolić ją i na wrzątek wrzucić wymyte dokładnie raki.
Po 3 minutach gotowania wybrać je z wody, naderwać z lekka szyjki i wygarnąć żółć wraz z tzw. raczemi oczami, wyrwać wachlarzyki z kiszeczkami i na ich miejsce nałożyć nadzienia z krakowskiej kaszki.
Nadzienie przyprawia się w sposób następujący: zatarte jajkiem 1 1/2 szklanki kaszki krakowskiej, trochę podsuszyć, poczem zasypać ją na szklankę gotującej wody, dodać łyżkę masła, soli i dobrze wymieszać. Po chwili wstawić ją do piecyka na 25 minut.
Po ostudzeniu wymieszać ją z dużą ilością usiekanego drobno koperku, jednem jajkiem i solą poczem nadziewać raki.
Po nadzianiu przycisnąć szyjkę do korpusu, i nadziane raki ułożyć ciasno w rondlu, zalać wodą w której się gotowały, dodać 2 łyżki masła, świeżego kopru i jedną cebulę i gotować przez 15 minut.
Do raków nadziewanych podaje się oddzielnie sos koperkowy
Raki nadziewane – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.