Sezon grillowy za pasem, więc już wkrótce nasze działki i ogrody wypełnią się zapachem skwierczących na rusztach przysmaków. Wraz z wiosna ze zdwojoną silą wybuchnie moda ma burgery, warto więc zawczasu poznać zasady przyrządzania tego przysmaku.
1.Przygotuj właściwe mięso
Burgery najlepiej przyrządzać z mięsa wołowego. zmielonego samodzielnie lub na naszych oczach. By mieć pewność, że burger będzie soczysty, wato celować w kawałek zawierający około 20 proc. tłuszczu.
2.Pozbądź się akcesoriów
W sklepach znajdziemy prasy i kształtki do burgerów, ale nie daj się zwieźć – najlepsze burgery są wyrabiane ręcznie i formowane w dłoniach.
3.Daj mu czas
Burger na patelni jest gotowy do przerzucenia na drugą stronę w chwili, gdy jest dobrze spieczony i łatwo odchodzi od rusztu lub patelni.
4.Daj mu oddychać
Burger nie powinien być zbyt płaski, ponieważ zbyt łatwo się przesuszy – optymalna wysokość to około 2 cm. Tak uformowanego burgera w żadnym wypadku nie dociskaj i nie spłaszczaj na ruszcie, bo utraci cenne soki i smak.
5.Pilnuj temperatury
Ani kolor, ani zapach nie poinformują o tym, że burger jest gotowy lepiej, niż termometr. By mieć pewność, że w mięsie (zwłaszcza kupowanym w formie zmielonej) nie pozostały żadne bakterie, powinno być przyrządzone w temperaturze co najmniej 70 stopni Celsjusza.
6.Zadbaj o sprzęt
Burgera najlepiej grillować na ruszcie, jednak w oczekiwaniu na sezon grillowy zamiennikiem może być patelnia, wbrew pozorom nie grillowa, ale standardowa. Najlepszy efekt uzyskasz, jeśli będzie wykonana z żeliwa, co gwarantuje, że mięso będzie dobrze spieczone z zewnątrz i miękkie oraz soczyste w środku.
Smacznego!
