Oskubaną i wypaproszoną indyczkę, która wisiała już przez 2 dni na chłodzie, osolić, wsunąć do pieca podłożywszy 3 łyżki masła, zarumienić i piec około 1 godziny.
Następnie porąbać ją na kawałki, włożyć do rondla, zalać wodą, podłożyć 2 łyżki masła i dusić na wolnym ogniu pod pokrywką.
Zrobić oddzielnie rumiany sos z dodatkiem karmelu i cytryny (zob. Sosy), wyłożyć indyczkę na półmisek, oblać sosem, brzegi półmiska obłożyć przysmażanemi knedelkami kartoflanemi (ob. Dodatki do potraw).
Potrawka z indyczki – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.