Oczyścić dokładnie łodygi rabarbarowe z włókien, pokrajać w drobną kostkę, sparzyć ukropem.
Na pół kg. rabarbarum przygotować syrop ze szklanki wody i 3 łyżek cukru.
Sparzone łodygi wrzucić na syrop, dodać kawałeczek wanilji lub skórkę cytrynową.
Gdy miękkie, przelać na salaterkę i nie wystudzając wydać na stół.
Kompot z rabarbarum – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.