Z 1 1/2 kg. schabu dzika wyciąć kotlety, pozostawiając w każdym kostkę.
Zbić je tak samo, jak wieprzowe, posolić i posypać albo mąką albo tartą bułką. Następnie smażyć na szmalcu lub maśle.
Do kotletów z dzika podaje się jakiś sos ostry, jak musztardowy, cebulowy, chrzanowy, albo korniszonowy (ob. Sosy).
Kotlety z dzika – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.