1 1/ kg. mięsa z dzika (szynki lub od łopatki) po 5 dniach wyjąć z marynaty, na 1/2 godziny przed użyciem dobrze posolić, włożyć do rondla na gorący tłuszcz, polać sosem z marynaty i dusić cięgle sosem polewając.
Gdy pieczeń jest już miękka, należy obsypać ją mąką, jeszcze trochę podusić, sos dokładnie przecedzić, zaprawić 1 szklanką śmietany i zalać nim pokrajaną na półmisku pieczeń.
Do pieczeni z dzika podaje się grzybki marynowane, buraczki, oraz knedle kartoflane lub z bułki.
Pieczeń z dzika – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.