• Opublikowano w:

    KARP SMAŻONY

    Oczyszczonego karpia kraje się na kawałki, soli się, obsypuje mąką, macza w rozbitem jajku, obtacza w bu­łeczce i smaży na gorącem maśle. Półmisek, na którym podajemy sma­żonego karpia obkładamy po bokach tartym chrzanem. Oddzielnie podaje się tłuczone kartofle i duszoną z grzybami kapustę. Karp smażony – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KARP PO ŻYDOWSKU

    1 kg. karpia oczyścić dokładnie, rozciąć brzuch wzdłuż od głowy do ogona, wypatroszyć, poczem zdjąć skórę, pozostawiając przy niej głowę i ogon. Wybrane mięso, oczyścić dokładnie z ości, przepuścić przez maszynkę wraz z namoczoną uprzednio w mleku bułką oraz z jedną dużą cebulą. Uzyskaną w ten sposób masę osolić, dodać pieprzu, 2 żółtka i pianę […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KARP W SZARYM SOSIE

    1/2 kg. karpia oskrobać starannie, wytrzeć ostrem płótnem umaczanem w soli do białości skóry i wypaproszyć. Następnie pokroić go w kawał­ki i zalać przegotowanym i wystudzonym rosołem z jarzyn. Gotować go w tym rosole około 40 minut. Można dodać dla smaku kieliszek białego wina. Oddzielnie przygotować szary sos i zalać nim karpia na półmisku. Do […]

     

    Czytaj więcej