królik

Random entry RSS

  • Opublikowano w:

    PIECZEŃ RZYMSKA Z KRÓLIKA

    Obrać z 1 królika mięso, przepu­ścić je 2 razy przez maszynkę, dodając 1 bułkę namoczoną w mleku. Do zmielonego mięsa dodać 2 łyżki masła, 2 żółtka, szczyptę pieprzu, szczyptę soli, pianę z 2 białek, wyrobić mięso dokładnie, ukształtować podłużny klops, posmarować go na wierzchu białkiem, posypać tartą bułką i położyć na brytfannie na rozpuszczonem maśle (3 […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    POTRAWKA Z KRÓLIKA

    Zdjąć z królika skórę, oczyścić go, dokładnie wymyć, posolić, włożyć do szerokiego niskiego rondla, dodać 3 łyżki masła, 2 cebule pokrajane w plastry, 2 ziarnka pieprzu, 1 listek bobkowy, 10 dk. pieczarek i dusić pod pokrywą, podlewając kilku łyżkami rosołu i 2 kieliszkami białego wina. Należy dusić królika do miękkości, a gdy jest już miękki, […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KRÓLIK NA DZIKO

    Obciągnąć z królika skórę, wypaproszyć go, oczyścić, odkroić comber, dobrze umyć w letniej wodzie i zamarynować w następujący sposób: Przegotować 1 1/2 z szklanki octu z 1 szklanką wody, 1 dk. korzeni i 1 cebulą pokrajaną w plasterki. Ciepłą jeszcze marynatą oblać królika i pozostawić go na jedną dobę w chłodnem miejscu. Po odleżeniu należy […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KRÓLIK PIECZONY

    Comber królika dokładnie wymyć, oczyścić z żył, posolić, naszpikować 10 dk. wędzonej słoninki, położyć na brytfannie, dodać 2—3 łyżki masła, i piec w niezbyt gorącym piecu, polewając wciąż masłem i od czasu do czasu dolewając po łyżce wody. Po godzinie, gdy królik już miękki, należy mięso oddzielić od kości, pokrajać je w kawałki, ułożyć na półmisku […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    KRÓLIK SMAŻONY

    Młodego królika obciągnąć ze skó­ry mniej więcej w ten sam sposób, jak się obciąga zająca, następnie wypatroszyć, w kilku wodach wypłukać, wytrzeć do sucha czystą ściereczką, posolić, pokrajać na 4 ćwiartki, otoczyć w mące, później w rozbitem jajku, posypać tartą bułką i na rozpalonem maśle (mniej więcej 3 łyżki) sma­żyć. Gdy królik jest już zarumieniony, […]

     

    Czytaj więcej