• Opublikowano w:

    ZRAZY SIEKANE

    1 kg. mięsa wołowego (najlepiej pierwsza krzyżowa) przemleć przez maszynkę razem z namoczoną i dobrze wyciśniętą 1 bułką, oraz 1 cebulą drobno pokrajaną i przesmażoną na maśle. Następnie dodać 1 żółtko, łyżeczkę masła, trochę soli, pieprzu, 1 łyżkę zimnej wody i pianę z białka. Masę dokładnie wymieszać i wyrabiać ręką spore kulki, które później obtoczyć […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZRAZY Z KAPUSTĄ

    1 kg. mięsa wołowego (zrazowej, lub pierwszej krzyżowej) należy wrzucić na patelnię na gorące masło i zarumienić, następnie podlać kilku łyżkami rosołu i jeszcze przez kilkanaście minut dusić na patelni. Następnie odstawić i gdy mięso wystygnie, pokrajać je na plastry. Oddzielnie ugotować 3-2 kg. kiszonej kapusty, a gdy jest miękka, zaprawić ją słoniną przesmażoną z […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZRAZY ZAWIJANE

    3/4 kg. mięsa wołowego (zrazowej) pokroić na plasterki, dokładnie zbić, posolić i popieprzyć, poczem każdy plaster grubo posmarować farszem przyrządzonym w sposób następujący: 5 dk. bułki tartej lub chleba, 1 łyżka masła, 1 pokrajana drobno i uduszona na maśle cebula, szczypta soli i pieprzu, wszystko to dokładnie wymieszać na jednolitą masę i posmarować grubo zrazy. […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZRAZY NELSOŃSKIE

    Wykroić zrazy wielkości dłoni z 1 kg. pierwszej krzyżowej lub zrazowej, później je zbić dokładnie, posolić, popieprzyć i obrumienić na gorącem maśle. Do niskiego rondla włożyć warstwę surowych kartofli pokrajanych w plastry, następnie nało­żyć warstwę pokrajanej w plastry cebuli i ugotowanych uprzednio suszonych grzybków, które należy pokrajać w paseczki. Na taką warstwę kartofli, cebuli i […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZRAZY Z GRZYBAMI

    Z 1 kg. mięsa wykroić jak poprzednio zrazy, popieprzyć, posolić i otoczyć w mące, potem zaś obrumienić na maśle. Oddzielnie ugotować 4 dk. suszonych grzybków (można też świeże grzyby dodać), pokrajać je drobno i przekładać niemi zrazy w niskim rondlu. Następnie dusić na wolnym ogniu pod pokrywką, podlewając smakiem z grzybów. Gdy zrazy są już miękkie, […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    ZRAZY ZWYKŁE

    Z 1 kg. pierwszej krzyżowej lub zrazowej wykroić zrazy wielkości dłoni, zbić je dokładnie tłoczkiem, posolić, popieprzyć i otoczyć w męce. Następnie wrzucić na gorące masło i obrumienić z obydwóch stron. Później przełożyć do niskiego rondla i dodać kilka cienko pokrojonych grzybów i pokrajaną w plastry cebulą. Wlać masło, na którem się zrazy rumieniły, dolać 4 […]

     

    Czytaj więcej