sarnina

Random entry RSS

  • Opublikowano w:

    PODROBY SARNIE

    Serce sarnie i płuca wymyć kilkakrotnie i następnie ugotować w wodzie osolonej, dodając sok z cytryny, 15 dk. włoszczyzny i 2 dk. korzeni. Wątrobę ugotować w wodzie z włoszczyzną i korzeniami, lecz bez soli i octu. Gdy wątroba, płuca i serce będą miękkie, należy je wyjąć i pokrajać w plastry. 2 łyżki masła przesmażyć z […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    SARNINA ZE ŚMIETANĄ

    1 1/2 kg. skruszałego i wyżyłowanego combra na 2 dni przed użyciem zalać litrem mleka kwaśnego lub serwatki i pozostawić w zimnie. W dniu użycia wytrzeć czystą ściereczką, posolić, gęsto naszpikować słoniną, włożyć na brytfannę, na gorący tłuszcz i wsunąć do gorącego piecyka, polewając raz masłem, raz znów śmietaną, której powinno być około 1 szklanki. Sarnina w […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    SARNINA PIECZONA

    1 1/2 kg. combra sarniego lub jeleniego, który skruszał już, wisząc przez kilka dni w chłodnem miejscu, zalać 2 szklankami octu ostudzonego, przegotowanego uprzednio z 2 dk. korzeni i 1 szklanką wina czerwonego i odstawić do zamarynowania na 2—3 dni. Przed użyciem, wytrzeć czystą ściereczką, posolić i pozostawić na godzinę. Następnie naszpikować wąskiemi paskami słoniny (mniej […]

     

    Czytaj więcej