• świeża ryba

    Opublikowano w:

    Jak kupić świeżą rybę

    Jedną z najważniejszych przeszkód w rozwoju spożycia ryb jest obaw a gospodyń i kucharek przed nabyciem nieświeżej ryby, która istotnie jest wówczas bardzo szkodliwą a nawet trującą. Nie ulega jednak wątpliwości, że wszelki produkt zepsuty (czy będzie to ryba, mięso czy jarzyna) jest zawsze jednakowo szkodliwym dla zdrowia; różnica cala polega tylko na tym, że […]

     

    Czytaj więcej

  • zbilansowana dieta

    Opublikowano w:

    Ryby bez tajemnic: które wybierać?

    Jedz ryby, a będziesz zdrów jak one. W naszej diecie wciąż brakuje mieszkańców rzek i mórz, choć ich mięso należy do najzdrowszych – jest pełne cennych witamin i składników. mineralnych oraz zdrowych tłuszczów, niezbędnych do właściwego funkcjonowania organizmu. Jakie ryby kupować, by były nie tylko zdrowe, ale też pyszne? Ryby nie są naszym faworytem z […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    MAŁE RYBKI SMAŻONE

    Małe rybki jak okonie, karaski, płotki, nadają się do smażenia. 1 kg. rybek oskrobać, wypaproszyć, wymyć i posolić, po 15 minutach otoczyć w mące, jajku i tartej bułce i smażyć na gorącem maśle. Podaje się do nich chrzan lub sałatkę. Małe rybki smażone – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.  

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    PSTRĄGI

    Pstrągi są najsmaczniejsze gotowane i posypane jajami. Ponieważ nie posiadają łuski, więc nie ma potrzeby obskrobywania ich. Mięso ich jest bardzo delikatne, dlatego też gotuje się je najwyżej 15 minut. Można również smażyć pstrągi, otoczywszy je w mące, jajku i bułeczce. Pstrągi – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935. […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    SUM

    Suma przyrządza się jak każdą inną rybę, należy jedynie obciągnąć z niego skórę, gdyż jest twarda. Mię­so jest bardzo smaczne. Sum – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.  

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    WĘGORZ W ŚMIETANIE

    Mięso węgorza należy do bardzo smacznych, lecz dość ciężkostrawnych ryb. 3/4 kg. węgorza, oczyszczonego szorstkiem płótnem, maczanem w soli, wypatroszyć, pokroić w kawałki, nasolić i pozostawić na pół godziny. W międzyczasie obgotować rosół z jarzyn, cebuli i korzeni. Wystudzonym rosołem (szklankę rosołu) zalać w rondlu kawałki nasolonego węgorza, dodać łyżkę masła i dusić pod nakryciem na […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    LIN W ŚMIETANIE

    3/4 kg. drobnych linów dokładnie oczyścić, wypatroszyć, osolić i włożyć do rondla, podłożyć łyżkę masła i wlać szklankę śmietany rozmieszanej z odrobiną cukru i sokiem z pół cytryny. Gotować je 25 minut, poczem wybrać na półmisek i polać sosem, w którym się gotował. Po wierzchu posypać świeżym, drobno usiekanym koperkiem. Oddzielnie podaje się młode kartofle lub […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    LIN

    Najsmaczniejszy jest lin przyrządzony, jak karp po żydowsku. 1 kg. lina oczyszczonego dokładnie (przed oczyszczeniem należy go sparzyć wrzątkiem i szybko zeskrobać łuskę nożem) przygotowuje się zupełnie tak samo jak Karpia po Żydowsku. Po ugotowaniu zaprawia się rosół ząbkiem roztartego czosnku i żelatyną. Wystudzonym rosołem zalewa się lina na półmisku, a gdy galaretka się zetnie […]

     

    Czytaj więcej

  • Opublikowano w:

    SANDACZ GOTOWANY

    Sandacz jest najsmaczniejszy gotowany i posypany jajami. 3/4 kg. sandacza oczyszczonego i wypatroszonego ugotować w rosole z jarzyn, cebuli i korzeni, a następnie obsypać posiekanemi jajkami i polać zrumienionem masłem. Sandacz gotowany – przepis pochodzi z książki „Jak gotować dobrze smacznie i tanio”, rok wydania: 1935.  

     

    Czytaj więcej